咸烧白
对咸烧白、甜烧白的热爱，记忆里阳光下的坝坝宴、乡间的“九斗碗”，摞起来的土巴碗里是沉甸甸、重妥妥的各色蒸菜，推杯换盏间吃得那叫一个五谷丰登、人畜两旺！
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食材
- 连皮的猪五花肉 500克
- 宜宾芽菜 150克
- 红酱油 15毫升
- 料酒 5毫升
- 糖 5克
- 盐 适量
- 油 30ml
- 煮肉用的材料：
- 料酒 5ml
- 花椒 10粒
- 葱 15克
步骤
2. 在肉皮上抹上红酱油。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
4. 肉皮要煎得棕红微微起泡。
5. 将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
6. 将剩余的红酱油、料酒、盐、糖和15毫升的油混合成料汁。
7. 将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
8. 将芽菜铺在肉片上面，压实。
9. 将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
菜谱创建于:2016年01月06日 15:10
