胡椒猪肚包鸡

胡椒猪肚包鸡

浓郁的胡椒香气，配上上好鲜鸡，客家的传统老汤，现已是越来越走红的暖胃驱寒的汤中极品，也有称凤凰投胎。

温暖的雨

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食材

  • 猪肚 一个
  • 鲜鸡 一只（或半只）
  • 胡椒 一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
  • 红枣 十五粒
  • 党参 四支
  • 玉竹 一两
  • 枸杞子 适量
  • 八角 几粒
  • 香叶 两片
  • 桂皮 一小段
  • 盐 少许
  • 料酒 少许
  • 姜 少许

步骤

胡椒猪肚包鸡,先洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>：用自来水冲洗外面，然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>翻过来洗里面，洗里面的时候是把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次。

1. 先洗猪肚：用自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次。

胡椒猪肚包鸡,再加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

2. 再加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

胡椒猪肚包鸡,加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

胡椒猪肚包鸡,外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

4. 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

胡椒猪肚包鸡,酿猪肚：先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。

5. 酿猪肚：先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。

胡椒猪肚包鸡,准备好所有配料。

6. 准备好所有配料。

胡椒猪肚包鸡,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>略炒出香气，这样功效更好。

7. 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好。

胡椒猪肚包鸡,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>十粒，适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 142822'>枸杞子</a>，和胡椒塞进猪肚。

8. 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚。

胡椒猪肚包鸡,然后把鸡也小心的塞进去。

9. 然后把鸡也小心的塞进去。

胡椒猪肚包鸡,用牙签封住开口。

10. 用牙签封住开口。

胡椒猪肚包鸡,煲猪肚鸡：锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，先焯水一次，去掉浮沫。

11. 煲猪肚鸡：锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

胡椒猪肚包鸡,直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>捞出，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>久煮有苦涩味。

12. 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。

胡椒猪肚包鸡,先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！

13. 先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！

菜谱创建于:2016年01月13日 16:44
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