雪花牛肉冻
每年过年的时候回婆婆家，都有一道美容菜等着我，那就是牛肉冻。这道菜是最清爽不油腻的荤菜。厚厚的胶原蛋白可以使面部细胞变得丰满、有弹性，吃起来香软润滑，是当地必备的家常菜。
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食材
- 牛肉(肥瘦) 400g
- 水 1500g
- 八角（辅料） 2朵
- 桂皮（辅料） 2片
- 生姜（辅料） 若干片
- 盐（辅料） 适量
- 料酒（辅料） 适量
步骤
2. 加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油
3. 一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落
4. 滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻
5. 每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可
小贴士
- 牛肉要选有肥瘦相间的，肉皮要厚，这样煮出来特别有弹性，颜色也会好很多，肉皮厚的，牛肉冻成品会更加透明有光泽
菜谱创建于:2016年01月21日 14:33
