黄焖栗子鸡
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食材
- 净膛三黄鸡 650克)
- 板栗肉 (200克)
- 水发小香菇 (60克)
- 冬笋片 (60克)
- 烹调油 (适量)
步骤
1. 先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2. 然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。
3. 鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4. 鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5. 完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6. 把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。
7. 炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8. 然后放入板栗肉注入开水。
9. 盖好锅盖焖制10-12分钟。
10. 然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。
11. 在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
12. 放好调味品用旺火把汁收净。
13. 汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。
小贴士
- 板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。
- 使用鸡腿也可以，会更为方便。
- 制作“黄焖栗子鸡”时，一定要煎成焦黄再开始焖制，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用滗油直接焖制即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。
菜谱创建于:2016年01月27日 14:03
