青鱼下巴甩水

简爱私房菜

+关注

17 菜谱

2 粉丝

3 关注

APP中收藏菜谱

食材

青鱼下巴
青鱼甩水
青蒜丝
葱段
姜末
绍酒
酱油
白糖
味精
水淀粉
芝麻油
熟猪油

步骤

青鱼下巴甩水,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 123791'>青鱼甩水</a>放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴；将炒锅置旺火上烧热用油滑锅后倒出，再下熟猪油放入葱段爆出香味，随将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 123791'>青鱼甩水</a>，下巴按原样推入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，瞬即烹入绍酒，加盖稍焖一下再放入姜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和开水，烧开后，加盖改用小火烧六分钟左右，待鱼下巴呈青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>稠浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动炒锅，趁势颠个大翻身，然后再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接羊淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>出锅，按原样装在盘中，撒让青蒜丝即成。

1. 将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴；将炒锅置旺火上烧热用油滑锅后倒出，再下熟猪油放入葱段爆出香味，随将青鱼甩水，下巴按原样推入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，瞬即烹入绍酒，加盖稍焖一下再放入姜末，酱油，白糖和开水，烧开后，加盖改用小火烧六分钟左右，待鱼下巴呈青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精稠浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动炒锅，趁势颠个大翻身，然后再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接羊淋入芝麻油出锅，按原样装在盘中，撒让青蒜丝即成。

小贴士

洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，尾鳍上翅筋，附有胶质，味鲜适口。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:21

应季菜肴

豆面香椿芽

春季养肝，香椿芽鸡蛋饼

桃花糕春天里的味道

彩虹杯子布丁

相关推荐
问答
头条
图片