黑醋蘑菇和意式香肠填彩椒
有香肠、有芝士、有甜椒、更有焦甜的黑醋蘑菇，搭配一点Jalapeños墨西哥泡椒，最后来一颗烤大蒜，连着烤出汁水的甜椒一起热腾腾来上一口，夏天就是需要这样多汁香浓的大口美味！是简简单单不需要过多解释的好吃，几个步骤做到好味道想跑都跑不掉，一起enjoy吧！
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食材
- 甜椒 (3个)
- 意式辣味香肠 (2根)
- 墨西哥泡椒 (2只)
- 混合菌菇 (300克)
- 黑醋 (1大勺)
- 大蒜 (2只)
- 迷迭香 (2枝)
- 切达奶酪 (100克)
- 干白葡萄酒 (2大勺)
步骤
1. 准备食材
3. 将甜椒和蒜表面刷橄榄油，撒少许盐，放入烤箱中层180摄氏度烘烤25－30分钟，直至甜椒软嫩并依然保持形状。随后将甜椒取出，继续将蒜烤至软嫩并呈金黄色
4. 将香肠拆出成小团
5. 和迷迭香一同放入煎锅中火煎至出油，直至各面呈略带焦糖色
6. 将煎香肠剩下的脂油加热至略微起烟（如油脂不足可以加一些橄榄油，锅内约留2大勺橄榄油），放入混合菌菇煎炒，避免经常晃动和搅拌，让菌菇能够上焦糖色并快速蒸发水分，当菌菇各面略带焦糖色后均匀撒入黑醋，充分搅拌，等待黑醋的酸气挥发仅留下香甜味
7. 将先前炒好的香肠馅料和切碎的泡椒倒入锅中，充分搅拌后喷洒干白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，用搅拌铲打散较大的肉块，盐、黑胡椒调味妥当后关火待用
8. 将馅料填入烤好的甜椒，撒上芝士丝，放入烤箱烤至芝士融化略带金黄色即可
9. 烤好后搭配烤蒜和泡椒圈一同享用
小贴士
- 混合菌菇可含有蟹味菇、香菇、白蘑菇等
- 甜椒水分很多，需要先烤一步，将水分排出浓缩甜味并打破细胞壁，吃起来水嫩香甜
- 大蒜烤之前一定记得涂橄榄油，高温烘烤后会香浓许多
菜谱创建于:2016年02月17日 16:13
