白拌黄螺
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食材
- 黄螺肉（５００克）
- 葱段（６.５克）
- 黄酒（８.５克）
- 白糖（少许）
- 白酱油（４０克）
- 麻油（１２.５）
步骤
1. 先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。
2. 将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
3. 将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好。
小贴士
- 【所属菜系】 闽菜
- 【特 点】 能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好菜
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
