好好ci牌芋头烧鸡
川菜系做法 芋头糯糯的 鸡肉 细腻 软 入味
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食材
- 鸡肉 约900g
- 芋头 500g
- 豆瓣酱 八角
- 香果 花椒
- 长辣椒 干辣椒
- 蒜瓣 姜丝
- 葱花 芝麻
- 盐 料酒
- 老抽 白砂糖
步骤
1. 👆🏻将鸡剁成小块，洗净，滚烫的热水抄一遍。
2. 备辣椒、花椒、姜、八角、香果、葱。
3. 将上述调料放入锅中，加水、加鸡肉慢慢煮，还可以加少许的盐。
5. 将煮好的鸡肉捞起，这时剩下的鸡汤不要倒掉，后面大用。
6. 烧鸡的备好调料。
7. 郫县豆瓣酱。
8. 倒油，油温不要太高，放姜、蒜、花椒、再放辣椒，炒香即可。
9. 放入鸡肉，用油把鸡肉微微的煎一煎，这样后面鸡肉吃起来口感会比较好。再撒点儿白砂糖。不然加早了，把握不好，糖容易糊。毕竟不是糖醋，少点就好。
10. 放入豆瓣，加芋头，加少许老抽，再加之前的鸡汤，加适中，暂时不要把剩余鸡汤倒掉。
11. 加完芋头，加盐翻炒，使成色均匀，盐差不多分布均匀，盖上锅盖，大火煮沸，转到小火焖起来。
12. 小火焖软鸡和芋头，撒上葱花少许，芝麻。完事啦，一道美美的菜就出锅啦。
小贴士
- 可以之前把鸡肉煮的差不多软，后面可以小火慢慢焖，入味。
菜谱创建于:2016年03月11日 14:32
