饺子
饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
22 菜谱
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食材
- 面粉400g 400g
- 清水 220g
- 盐 少许
步骤
1. 先把面粉加水成絮状,稍微留下一点水
2. 把絮状面粉揉起,还有些干面粉,这时把剩下的水倒入,继续揉面,边揉边搓面盆周围,使盆光
3. 把面团揉光滑,加盖醒面
4. 取出一半面团揉条,转动面条切块。如果是自己一人在包饺子,取出的面不要太多,面团怕干皮
5. 撒干面粉把切好的块按扁,开始擀面皮
6. 擀时擀面杖从外向里擀,只擀到中间即可,转面皮再擀,还是只擀到中间,就这样快速把面皮转着擀一圈,肉馅饺子擀皮要中间比边缘厚。素馅饺子可以稍薄一些,中间边缘差不多一样厚
7. 饺子皮转了一圈擀,差不多圆了就行
8. 芹菜肉馅
9. 取饺子皮放馅料
10. 从一边捏到另一边收口,不保险的话再从另一边捏回来
11. 把饺子放在左手食指弯曲处
12. 两手合住向掌心收
13. 两手合住向掌心收圆的
14. 饺子底部蘸干面粉,放在高粱杆盖帘上摆放整齐
15. 水开后加少许盐,下饺子
16. 笊篱从锅底轻推饺子,防饺子粘锅底
17. 饺子大概两分钟浮上来,笊篱轻轻顺时针转饺子,点凉水
18. 饺子浮上来之后计时大概七分钟就熟了,这时可以尝一个饺子保险些
小贴士
- 水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮
- 包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了