外婆菜炒藕丁
这道菜用的是我家乡湖南衡阳农家自种的青菜用水洗净，放开水中焯一下再挂到竹竿上晒干的一种盐白菜做的，云南这边买不到改成了四川的芽菜。为什么叫外婆菜可能因为是女儿回娘家，妈妈总会让女儿带些自己亲手做的干货拿回去，女儿又把这些做成美食让自己小孩品
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食材
- 四川芽菜一包 干红椒段
- 藕一节 葱姜蒜
- 青椒 小葱
- 生抽、酱油、黄酒 蚝油、香油
- 十三香、胡椒粉 盐、味精
步骤
1. 芽菜放凉水中泡1小时，冲洗几遍攥干水备用，配料切好，藕切丁放水中泡着
2. 所用的佐料准备好
3. 干锅把芽菜焙干水分，焙出香味盛出备用
4. 热锅凉油放入葱姜蒜、干红椒段小火煸香
5. 倒入藕丁放入少许盐增加底味，稍煸炒片刻放入芽菜，放入生抽、酱油、十三香、料酒、胡椒粉翻炒均匀，出锅前放入味精、香油、青椒碎、葱花翻炒均匀即可出锅
6. 成品
菜谱创建于:2016年06月08日 15:36
