藕丁虾饼

藕丁虾饼

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴生肌的功效。虾仁含有丰富的蛋白质,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。今天的这道菜就是用鲜藕和虾仁制作的藕丁虾饼,既有虾仁的鲜,也有藕丁的脆,口感鲜香,营养丰富,适合大众口味。

高兴KX

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食材

  • 虾仁 500克
  • 鲜藕 半个
  • 香葱叶 40克
  • 白胡椒粉 1小勺
  • 精盐 1小勺
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米淀粉 40克
  • 熟黑芝麻 1小勺

步骤

藕丁虾饼,虾仁清洗干净,挑出虾线

1. 虾仁清洗干净,挑出虾线

藕丁虾饼,把虾仁切成虾泥

2. 把虾仁切成虾泥

藕丁虾饼,鲜藕削皮

3. 鲜藕削皮

藕丁虾饼,把鲜藕切成藕小丁

4. 把鲜藕切成藕小丁

藕丁虾饼,把香葱叶切成葱末

5. 把香葱叶切成葱末

藕丁虾饼,玉米淀粉

6. 玉米淀粉

藕丁虾饼,把蛋清和蛋黄分离,蛋清备用

7. 把蛋清和蛋黄分离,蛋清备用

藕丁虾饼,把虾泥放进盆里,加入藕丁

8. 把虾泥放进盆里,加入藕丁

藕丁虾饼,加入葱末,白胡椒粉和精盐

9. 加入葱末,白胡椒粉和精盐

藕丁虾饼,加入玉米淀粉

10. 加入玉米淀粉

藕丁虾饼,加入鸡蛋清

11. 加入鸡蛋清

藕丁虾饼,顺着一个方向搅拌均匀,上劲儿

12. 顺着一个方向搅拌均匀,上劲儿

藕丁虾饼,做成直径4㎝左右的虾饼

13. 做成直径4㎝左右的虾饼

藕丁虾饼,锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾饼,温火煎制

14. 锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾饼,温火煎制

藕丁虾饼,煎到虾饼定型,一面金黄即可翻面

15. 煎到虾饼定型,一面金黄即可翻面

藕丁虾饼,盖上锅盖继续煎制4分钟左右

16. 盖上锅盖继续煎制4分钟左右

藕丁虾饼,煎至两面金黄色就熟了

17. 煎至两面金黄色就熟了

藕丁虾饼,藕丁虾饼出锅了,撒上黑芝麻,鲜香适口,虾仁的软糯,藕丁的清脆,美味无比!

18. 藕丁虾饼出锅了,撒上黑芝麻,鲜香适口,虾仁的软糯,藕丁的清脆,美味无比!

小贴士

  1. 1.虾泥越细越好。
  2. 2.全部食材放在一起搅拌的时候,一定要顺着一个方向搅拌,这样才能使馅料上劲,做起来的虾饼不散。
菜谱创建于:2017年08月22日 20:19

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