纸杯蛋糕家庭做法
利用家里现成工具制作纸杯蛋糕
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食材
- 鸡蛋 4只
- 盐 1-2g
- 绵白糖 80g
- 纯牛奶 45g
- 食用油 45g
- 低筋面粉 100g
步骤
1. 用蛋清分离器把四只鸡蛋的蛋黄蛋清分离，放蛋黄和蛋清的容器要保证无水。
2. 向蛋黄液中依次加入盐、20g白糖、牛奶以及食用油，每加入一样东西就搅拌均匀一次。
3. 用面粉筛将面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀。
4. 接下来处理蛋清液，用打蛋器1～2档打蛋清直至出现鱼眼状泡沫，加入20g白糖继续用打蛋器打，出现细小泡沫时再加入20g白糖继续搅拌，等到蛋清液出现细小纹路时加入最后20g白糖，使用打蛋器最高档继续打，直至出现奶油状，在盆中间插入一根筷子不会倒下为止
5. 将蛋清液分三至四次加入蛋黄液中，每加入一次就搅拌一次，搅拌时要上下翻动搅拌，不要转圈搅动。
6. 蛋液混合均匀后，把蛋液装入纸杯中，不要装的太满，装至杯身五分之四位置即可。
7. 烤箱需预热几分钟，之后把纸杯放入烤箱中，180度上下管同时加热十分钟左右，之后150度上下管同时加热十分钟左右。若烤箱加热速度较快，可适当缩减加热时间。
8. 烤好后香喷喷的蛋糕就出炉了！
小贴士
- 1.放蛋液的容器一定要保证无水，其他装置也要做到无水。
- 2.蛋清液中不要混入蛋黄液，不然会影响效果。
- 3.若不喜欢太甜口味的可以适当减少绵白糖用量，只要分成四等份按说明添加即可。
菜谱创建于:2016年07月25日 23:39
