酱香猪手
猪手也叫猪蹄，含有丰富的胶原蛋白。是女生理想的“美容食品”。
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食材
- 猪手 1000克
- 生姜 5片
- 大蒜 5粒
- 香菜 1颗
- 八角 2颗
- 花椒 3克
- 桂皮 3克
- 盐 2勺
- 料酒 3勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 15克
- 食用油 少许
步骤
1. 猪手除净猪毛后斩小块用清水洗净
2. 汤锅内加入半锅水烧开，放入2块姜片，3克花椒
3. 放入猪手大火煮3分钟，捞出备用
4. 将猪手再次用清水洗去浮沫和花椒
5. 炒锅中小火烧热，放入少许食用油，倒入冰糖
6. 待冰糖融化微焦时，加入猪手翻炒
7. 转大火倒入半碗水，放入大蒜姜片
9. 加入2勺盐，1勺生抽
11. 加入水，水位没过食材即可，大火烧开
12. 将猪手和汤料一起倒入砂锅，盖上盖子
13. 小火慢炖90分钟即可出锅
14. 一道色香味俱全的酱香猪手就做好了
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小贴士
- 在加糖色的时候动作要迅速，避免糖色过深影响食物色泽、变味。喜欢吃辣的朋友也可以在煲制的时候加入干辣椒，味道更好一些。
菜谱创建于:2016年12月15日 18:24
