山菜麦穗包#烟台特色#
这是我们胶东半岛特有的一种美食、几乎是所有的主妇都会做得面食、特别是逢年过节包上几锅、招待客人和家人自己吃、都是方便快捷又美味的食物……
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食材
- 山麻揸随意 海鲜随意
- 猪油适量 韭菜少许
- 猪肉随意 海天豆瓣酱适量
- 鸡精少许 面粉2000克
- 酵母5克
步骤
1. 酵母用温水泡开、水温不要高于45度
2. 泡好的酵母水慢慢倒入面粉里、一点点搅拌、记得和的面不能太软、否则包好的包子熟了以后就不会成型、这确实算是一点技术活
3. 这是我和好的面、天冷我是放在暖气边上醒发的、大概需要2个多小时
4. 这是醒发好的面面、如图
5. 肥肉洗净后切成小块放入锅中、加适量清水用慢火熬开
6. 熬成这样的颜色就可以了、盛出多余的油
7. 山麻揸我是提前摘好焯过水的放入冰柜冷冻的、现在需要提前用清水浸泡洗净备用
8. 浸泡好的山麻揸沥干水分……
9. 用刀剁成碎末、如图
10. 我今天用的海鲜是笔管蛸、洗净后煮熟
11. 韭菜摘好洗净备用
12. 韭菜切成碎末备用……
13. 把瘦猪肉洗净后切成小块备用
14. 熬好的猪油、把多余的油捞出以后、把油脂放在锅边上、如图
15. 把切好的瘦肉放入锅中煸炒
16. 加入海天豆瓣酱慢火炒出香味……
17. 加入适量鸡精调味
18. 倒入切好的山麻揸拌匀
19. 再加入切碎的蛸……
20. 最后加入韭菜拌匀即可、根据自己的口味、看看是否再用加盐、我是加了一点点盐、这样包子馅就做好了……
21. 醒发好的面软匀后切成自己想要的剂子
22. 擀成圆皮、记得不要擀的太薄了、因为这是发面包子、一定要掌握好度哟
23. 擀好的面皮包上馅、两边一边捏一下、如图
24. 麦穗包就包好了
25. 这样包子就包好了、盖上一层厚厚的布继续二次醒发
26. 看见醒发的包子又比原来胖出一圈、即可放入锅中、中火烧开后转大火继续蒸15分钟、关火后焖5分钟即可
27. 一锅漂亮又美味诱人的麦穗包就做好了、点上一点颜色、是不是很喜庆哟……
28. 来一个集体照、是不是很完美哟、我包的包子收到了来自多方面的亲朋好友的表扬、心里有点小得意哟……😁😁😁👯👯
29. 附上我做的大枣饽饽和莲子、就两个字；完美😁😁😁
