巧克力慕斯杯蛋糕

用堡尔美克这种“异形”模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯液填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“杯子”形状，三重口感，精致美味。标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。慕斯糊甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加糖量。

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1. 称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟。将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模

2. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中。用电动打蛋器打发。

3. 打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度。筛入低筋粉。以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可。沿盆边倒入色拉油拌匀

4. 。倒入堡尔美克模具中，七八分满即可。入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右

5. 从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕。倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉

6. 同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加），浇在蛋糕外壁上

7. 剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余淡奶油，加用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液倒入杯子中

8. 用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时，至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”

菜谱创建于:2017年04月25日 08:35

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