巧克力慕斯杯

巧克力慕斯杯

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食材

  • 牛奶巧克力 80g
  • 吉利丁 1片
  • 淡奶油 100g
  • 细砂糖 10g
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 150g
  • 淡奶油(装饰用,可选) 40g

步骤

巧克力慕斯杯,巧克力隔水融化(因为家里的娃不喜欢黑巧,所以就用了好时的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148053'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>巧克力</a>,略加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>在里面,感觉融化的会更快些。)

1. 巧克力隔水融化(因为家里的娃不喜欢黑巧,所以就用了好时的牛奶巧克力,略加点牛奶在里面,感觉融化的会更快些。)

巧克力慕斯杯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 758'>吉利丁</a>凉水中泡软。

2. 吉利丁凉水中泡软。

巧克力慕斯杯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋黄、蛋清分离,然后把蛋黄打散倒入锅中。

3. 鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,然后把蛋黄打散倒入锅中。

巧克力慕斯杯,加入牛奶,小火加热,不断的搅拌,直到蛋黄呈浓稠状,关火,晾凉。

4. 加入牛奶,小火加热,不断的搅拌,直到蛋黄呈浓稠状,关火,晾凉。

巧克力慕斯杯,等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时,把它慢慢地倒入融化的巧克力液中,一边倒一边搅拌,最后混合均匀。

5. 等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时,把它慢慢地倒入融化的巧克力液中,一边倒一边搅拌,最后混合均匀。

巧克力慕斯杯,接着,把泡软的吉利丁片倒进去,搅拌至融化,然后放一边让它冷却。

6. 接着,把泡软的吉利丁片倒进去,搅拌至融化,然后放一边让它冷却。

巧克力慕斯杯,细砂糖加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中。

7. 细砂糖加入淡奶油中。

巧克力慕斯杯,搅打至出现纹路就可以了。

8. 搅打至出现纹路就可以了。

巧克力慕斯杯,随后,把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。

9. 随后,把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。

巧克力慕斯杯,最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。

10. 最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。

巧克力慕斯杯,同样,打发好的蛋白,也是分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。

11. 同样,打发好的蛋白,也是分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。

巧克力慕斯杯,慕斯糊就做好了,把它倒入容器中,冰箱冷藏四个小时。

12. 慕斯糊就做好了,把它倒入容器中,冰箱冷藏四个小时。

巧克力慕斯杯,淡奶油打发后,挤在慕斯的表面做装饰,再撒上一丢丢可可粉就完成了。

13. 淡奶油打发后,挤在慕斯的表面做装饰,再撒上一丢丢可可粉就完成了。

巧克力慕斯杯,完成。

14. 完成。

巧克力慕斯杯,完成。

15. 完成。

巧克力慕斯杯,完成。

16. 完成。

小贴士

  1. 因为用的是牛奶巧克力,所以糖就减少了,如果你用的是黑巧、可以在煮蛋奶糊的时候适量的添加细砂糖。
菜谱创建于:2019年04月29日 22:47

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