宫保鸡丁这样做简单美味，99%的都学会了
★★★★★ 小圆食记 Menu 这是一道川菜中的保留家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 ★★★★★ 创意指数 宫保鸡丁
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食材
- 鸡肉 100g
- 鸡蛋 2个
- 大葱 半根
- 青椒 1根
- 小米椒 适量
- 蒜 适量
- 花生 一把
- 清汤 1碗
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1茶匙
- 陈醋 少许
- 盐 少许
- 香油 少许
步骤
2. 鸡肉切条再改刀切丁
3. 倒入蛋清、1勺料酒、1茶匙淀粉、1茶匙糖、少许盐拌匀
4. 再淋少许油拌匀，腌制15分钟
5. 取一小碗清汤，倒入1勺料酒、半勺老抽、1茶匙糖，拌匀备用
6. 热锅冷油下鸡丁
7. 炒至熟透，将炒熟的鸡丁盛出备用
8. 大葱切段，蒜切末，青椒切圈
9. 油锅下干辣椒、大葱段、青椒段爆香
10. 加入豆瓣酱、蒜泥继续煸炒
11. 等豆瓣酱呛香溢出时，倒入兑好的调料汁
12. 加入一点水淀粉勾芡
13. 最后倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁
14. 再淋入少许醋，撒一把去衣熟花生米
15. 淋上一点香油
16. 关火盛出即可
17. 美味的家常版宫保鸡丁就上桌啦~！
小贴士
- 1.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。
菜谱创建于:2017年05月15日 11:48
