乌饭
南京有家有名的芳婆小吃店，每年这个时候去排队买乌饭，早上6点去，至少也要排30分钟，每年吃一口正宗乌饭倒成了奢侈。上礼拜到中华门长干桥去买乌饭叶子没有买到，于是搜索万能的某宝，果然有，立即下单购买。做食物的过程是复杂繁琐又开心的，这期间的心情，大过了吃的感觉。传统手艺不容易，且吃且珍惜。
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食材
- 糯米 500克
- 干净新鲜乌饭叶 300克
- 老油条 适量
- 酸豇豆 适量
步骤
1. 乌饭叶子理好
2. 洗净，稍微剪碎一下
3. 料理机打碎，放点水，刚漫过打碎的叶子即可
4. 挤压，过筛，这是滤好的水。
6. 泡一夜，这是泡好的，每隔1个小时翻一翻，上色会均匀一点
7. 泡好的糯米冲洗干净，蒸锅垫纱布，上锅蒸
8. 蒸30分钟就熟了
9. 准备老油条，酸豇豆，也可以换熟的胡萝卜，香菇这些。
10. 捏好的饭团。
11. 或者扣碗里。酸酸的非常下饭。杯子里是上回熬的枇杷膏
12. 我一共理了1.6斤的干净的，新鲜的乌饭叶子，一共打出来6瓶的样子。
小贴士
- 乌饭叶子会把手染色，记得戴手套挤压。一斤叶子会出很多汁，用不完的水灌起来放冰箱冷冻，需要的时候再拿出来泡糯米。
菜谱创建于:2017年05月20日 10:47
