鸡肉菠萝炒饭
东南亚名菜，菠萝的酸甜搭配果仁的干香，一口下去，食材在口中爆炸。里面还埋有香嫩的鸡肉炸弹，咬上一块，肉汁飞溅。一道炒饭感受多种口感，简直是一场口腔的盛宴。
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食材
- 菠萝 一个
- 腰果 20g
- 青豆角 2长条
- 鸡腿肉 一块
- 鲜虾 一两
- 洋葱 半个
- 冷饭 一碗半
- 盐 5g
- 胡椒粉 5g
- 姜黄粉 10g
- 鸡蛋 一个
- 干白葡萄酒 30ml
- 生粉 10g
步骤
1. 菠萝用刀，或锉刀，或勺子挖空，取果肉。
2. 挖出来的菠萝切成小颗粒
3. 切好的菠萝泡淡盐水去除菠萝的酶，以防麻舌头。
4. 青豆角飞水至刚好熟，保持爽脆口感。
5. 洋葱，豆角切成指甲盖大小备用。
6. 生腰果冷油下锅，炸干香，沥干油分。
7. 煮好的米饭摊开，晾凉。
8. 米饭凉后，打一个蛋液，把米饭拌匀。
10. 鸡肉用盐，胡椒粉，生粉腌制后，（拉油）即120℃油温炸至7成熟，或者炒成7成熟。
11. 拌好的蛋液米饭，入锅炒至稍干，散开即可，然后倒出备用。
12. 爆香洋葱后，下虾仁，菠萝，炒出菠萝汁后加豆角，果仁，米饭略炒。
13. 加盐，胡椒粉调味，姜黄粉（没有可以用咖喱粉，或者直接不用）调色。
14. 米饭装入菠萝船即可。
15. 摆盘可以根据自己的创意哦😊
小贴士
- 里面的料可以加入胡萝卜粒增加色泽，可以加入腊肠或者火腿粒，还有加肉松也是很不错的😁，有些餐厅还会加葡萄干。
菜谱创建于:2017年05月25日 08:29
