西瓜蛋糕卷
西瓜绝对夏天最受欢迎的水果了，就算没能吃上一口西瓜，只要是能跟西瓜搭边的，就能感觉一丝清凉，烘焙，其实也可以很凉爽呢。 周末照例折腾美食，琢磨着做了个西瓜蛋糕卷。瓜瓤是用杨梅汁做的慕斯蛋糕，吃起来微微带着点酸味，一口下去，让人满口生津，比起普通的慕斯，少了份甜腻，更让人回味。一颗颗可以以假乱真的瓜子儿是用黑芝麻点缀上去的，你也可以换成巧克力颗粒哦。绿色的瓜皮是菠菜汁做的戚风蛋糕卷，轻盈绵软，咬一口
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食材
- 鸡蛋 三个（西瓜皮）
- 植物油 32克（西瓜皮）
- 菠菜汁 40克（西瓜皮）
- 淡奶油 350克（西瓜肉）
- 淡奶油 200克（白色内皮）
- 砂糖 90克（西瓜肉）
- 糖 25克（白色内皮）
- 砂糖 40克（西瓜皮）
- 低粉 40克（西瓜皮）
- 杨梅汁 150克（西瓜肉）
- 吉利丁片 10克（西瓜肉）
- 糖 40克（放杨梅汁里）
- 柠檬汁 几滴（西瓜肉）
步骤
1. 食材备用
2. 因为慕斯冷冻需要时间，所以我们先做西瓜慕斯。 杨梅洗干净，去核后放入ACA便携式果汁杯中，不用加水，直接打成果泥
3. 吉利丁片放入冷开始中泡软备用（泡软马上捞出备用，不能一直放在水中哦，会化的）
6. 倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻
7. 现在制作西瓜皮，蛋清蛋黄分离 蛋清装在无油无水的容器里，分两次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，出现弯钩状）
9. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，稍微翻拌，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，翻拌均匀 将做好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，
10. 放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，表面微微显现咖啡色
11. 出炉，正面朝下放在烤架上，趁热撕去油纸，然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉，以免蛋糕表面被风干 制作白色内皮，淡奶油加糖打发，抹在蛋糕片上，四周
12. 用适当的圆形工具扣出几个等大的圆 把它们排列在蛋糕片上，卷起来后放入冷冻至硬，切片，点缀上黑芝麻即可
小贴士
- 1、这款蛋糕早做起来其实不难，要特别注意的是，夏天温度高，淡奶油容易融化，加入淡奶油后，每一步都要迅速，如果操作过程中发现蛋糕变软不好操作了，及时放冰箱冷冻再进行后面的操作。
- 2、取圆形慕斯片的时候可以用饼干模等，事先用油纸测量下模具的周长，只要蛋糕片能将模具完全包裹即可，不过要稍微注意测量的时候要预留出西瓜白色外皮的厚度。
- 3、杨梅做慕斯，口感真的很赞，你也可以换成树莓或者是其他红色的蔬果。
