低糖菠菜戚风
喜欢自然的味道，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风
142 菜谱
3196 粉丝
25 关注
食材
- 低筋面粉 100克
- 白砂糖 30克
- 葵花籽油 30克
- 菠菜汁 72克
- 鸡蛋 5只
步骤
1. 菠菜洗净沥干水份切成小段
2. 加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
3. 把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
4. 分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
5. 菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
6. 加入低筋面粉
7. 十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
8. 分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
9. 蛋黄糊搅拌好，放一边备用
10. 在蛋清里一次性加入白砂糖
11. 蛋清打发到完全干性
12. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
13. 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
14. 蛋糕糊混合好的状态
15. 蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
16. 烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯
17. 烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
18. 第一次用中空模具烤，脱模有点裂
19. 菠菜戚风颜色还不错
20. 孩子的早餐有着落了
小贴士
- 1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
- 2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
菜谱创建于:2017年06月20日 22:49
