虾仁藕夹

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食材

  • 虾仁 7个
  • 桂鱼肉 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 淀粉 120g
  • 椒盐 1瓶
  • 彩椒 适量
  • 藕 一小段
  • 料酒 适量
  • 盐，味精 适量

步骤

虾仁藕夹,鱼肉切玉米粒大小，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>和蒜子切丁，准备葱姜水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>切夹刀片，不要切太厚，太厚没有韧性，太薄异断！

1. 鱼肉切玉米粒大小，彩椒和蒜子切丁，准备葱姜水，藕切夹刀片，不要切太厚，太厚没有韧性，太薄异断！

虾仁藕夹,0.3cm左右，切好泡水，可以加点白醋防止褐变！

2. 0.3cm左右，切好泡水，可以加点白醋防止褐变！

虾仁藕夹,我用的龙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>，所以把虾黄也留着了，味道更鲜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>和鱼丁切好后一定要用水冲泡一下，去腥味！

3. 我用的龙虾仁，所以把虾黄也留着了，味道更鲜，虾仁和鱼丁切好后一定要用水冲泡一下，去腥味！

虾仁藕夹,鱼虾肉上浆，加入适量盐，味精，葱姜水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，搅拌至粘稠，静置5分钟，备用

4. 鱼虾肉上浆，加入适量盐，味精，葱姜水，料酒，搅拌至粘稠，静置5分钟，备用

虾仁藕夹,将肉塞进藕夹里，保证每一个藕夹里都有一个虾仁

5. 将肉塞进藕夹里，保证每一个藕夹里都有一个虾仁

虾仁藕夹,塞好备用

6. 塞好备用

虾仁藕夹,调全蛋糊，淀粉比<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，1:1

7. 调全蛋糊，淀粉比鸡蛋，1:1

虾仁藕夹,个人提示不要加水，比例刚刚好，刚调不好调，越调会越稀

8. 个人提示不要加水，比例刚刚好，刚调不好调，越调会越稀

虾仁藕夹,锅里倒入适量色拉油，烧至五成热

9. 锅里倒入适量色拉油，烧至五成热

虾仁藕夹,不清楚的可以参考一下

10. 不清楚的可以参考一下

虾仁藕夹,均匀地裹上糊，入油锅炸

11. 均匀地裹上糊，入油锅炸

虾仁藕夹,炸至金黄色，可以捞出复炸一遍，防止回软

12. 炸至金黄色，可以捞出复炸一遍，防止回软

虾仁藕夹,装盘，撒上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>，彩椒和蒜子过一下油再撒在上面即可！

13. 装盘，撒上适量椒盐，彩椒和蒜子过一下油再撒在上面即可！

小贴士

  1. 注意安全哦，虾仁可以多点.享受美食吧！
菜谱创建于:2017年06月22日 15:03
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