那不勒斯松枝饺子
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食材
- 牛肉馅 800g
- 开菲尔 5g
- 胡萝卜 2根
- capon鸡 1只
- 面粉 500g
- 洋葱 2个
- 牛奶 800ml
- 鸡蛋 9个
- 芹菜 2根
- 盐 12g
- 百里香 2束
- 橄榄油 10ml
- 黑胡椒 11g
- 松枝 2束
- 帕玛森干酪 50g
- 蒜瓣 2瓣
- 欧芹 3束
- 波特酒 100ml
步骤
2. 取一个发酵的罐子，加牛奶和开菲尔（乳酸菌），搅拌至充分混合，盖上盖子放冰箱24小时（最好提前一天准备）
4. 把松针和胡椒粒放到炖鸡的锅里
6. 煎好后，鸡肉切碎，再加一些帕玛森干酪、欧芹、胡椒，加入提前做好的奶酪，搅拌均匀
7. 搅拌一会后，再加一些盐和帕玛森奶酪
8. 面团擀皮，在皮上刷蛋清，然后切好方片
9. 馅料装入袋子，接着剪开一个口子，馅料加到面皮上，折成三角形，将两头连到一起
10. 另取一锅，放上漏勺，过滤之前的汤
11. 汤汁过滤后加入芹菜、百里香、法香、松枝。将洋葱片、胡萝卜片用喷枪烤至焦糊也放入汤汁中，中火炖煮
12. 取一半牛肉馅，放入欧芹、百里香、波特酒、盐、黑胡椒、蒜、帕玛森干酪、蛋清、松针搅拌均匀
13. 放入汤汁中，小火煮一个小时，再关火，煮半小时
14. 煮好的汤汁通过纱布过滤
15. 另起一锅，烧开水，加盐加松枝，煮饺子
16. 饺子装盘，加入肉汤就好啦！！
菜谱创建于:2016年05月12日 17:57
