一卤鲜煎鱼
“一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法，也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰块，出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味，一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分，也有"一卤鲜天下"的意思。
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食材
- 新鲜比目鱼 1000克
- 海盐 30克
- 花椒 30粒
步骤
1. 海鱼洗净
2. 去除鱼头
3. 剖开内脏，去除内脏
4. 剪去鱼鳍
5. 清洗干净
6. 切成大块
7. 放一容器中
8. 加入花椒
9. 加入海盐
10. 用手将盐均匀涂抹鱼块每寸肌肤；保鲜膜包裹好，冰箱保鲜腌制24小时；
11. 腌好鱼放平底锅中，中小火煎制
12. 两面煎成金黄色即可食用
小贴士
- 1、鱼可以换成其它你喜欢的海鱼，如黄花鱼、鲅鱼等；
- 2、腌制时可以加入葱、姜入味去腥；
- 3、腌制过程中要翻动一次，让其均匀入味。
菜谱创建于:2017年06月30日 08:35
