豆腐锅巴韭菜盒子
哈哈：也许还算有悟性，第一次学做韭菜盒子，一个没浪费全部成功了；而这次我则在韭菜、鸡蛋馅里又添加上一张“豆腐锅巴”；做出来的韭菜盒子：外皮酥脆、内馅多汁、鲜香味美，比单纯的韭菜馅又多了些淡淡的豆香，非常与众不同。 煎好后连忙一路小跑送给老妈，乖乖隆地咚：老妈看到这个乐的合不笼嘴了，就站在厨房门口端着碟子一口气吃了6个，且一口汤、一口水都没有喝；看得我都傻掉了，难道80多岁了老太太也会疯狂~~~
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食材
- 鸡蛋 3个
- 热水 190克
- 韭菜 300克
- 豆腐锅巴 55克
- 普通面粉 350克
- 食盐 适量
- 麻油 3汤匙
- 五香粉 1汤匙
步骤
1. 准备好豆腐锅巴及其它食材
2. 将热水一边倒入面粉，一边搅拌成絮絮状
3. 开始揉面
4. 揉至无干粉后，搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
5. 鸡蛋打散加油炒熟备用
6. 豆腐锅巴用清水泡一会儿
7. 取出沥干切碎段
8. 韭菜洗净后可再用厨房用纸吸干水份
9. 用刀切成小碎段
10. 加入香油搅拌均匀
11. 倒入鸡蛋、豆腐锅巴碎，加食盐和五香粉
12. 用勺子搅拌均匀
13. 将面团取出再次揉光揉圆
14. 分成二等份后搓长条
15. 一条再分割9个剂子
16. 取一个剂子擀成圆片
17. 放入适量馅料
18. 上下对折捏实，再捏成一花边状
19. 不粘锅加热倒少许芥花油，放入韭菜盒子生坯
20. 转中小火煎制两面金黄即可
21. 上桌开吃
小贴士
- 1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
- 2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干
- 3、切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
- 4、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
菜谱创建于:2017年07月03日 17:33
