自制牛肉松
自从看过电视播出的市售的肉松面包，多是豆制品加上各种添加剂冒充肉松的以后，就开始了自己制作，总以为很难，却原来做肉松竟是如此简单。
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食材
- 牛柳 750克
- 姜片 3片
- 料酒 20克
- 八角 3个
- 姜片 3片
- 香叶 3片
- 山楂 3个（或山楂片8片）
- 味极鲜 15克
- 老抽 2克
- 耗油 30克
- 糖 45克
- 油 40克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
步骤
1. 准备好所有材料。
2. 肉去筋膜，顺纹路切成3cm左右小块。冷水下锅，放入焯肉调料，焯去血水。
3. 断生捞出，冷水冲洗干净。
4. 另起电高压锅，入清水，放入炖肉料。
5. 选择蹄筋档，肉会更软烂。（也可以高压锅上汽后25分钟，或普通锅一个半小时左右）
6. 炖好后，捞出，装保鲜袋，用擀面杖擀碎。
7. 用手顺肉丝纹路撕碎（这步需要耐心）。
8. 撕好的肉松放入面包机。所有肉松调料放入碗内调匀。
9. 倒入面包机桶内，开启肉松程序。
10. 一个程序不满意可以再重复一个肉松程序，到满意为止。
11. 美味的肉松就做好了。
12. 成品。
13. 成品。
14. 成品。
15. 成品。
小贴士
- 1、做肉松纯瘦肉最好，选择牛柳为佳。
- 2、手撕牛肉丝越碎越好。
- 3、一个程序不满意，可以再加一个程序。
- 4、没有面包机的亲可以用不粘锅慢火炒，只是要有耐心哦
菜谱创建于:2017年07月04日 14:55
