花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁
新鮮的母蟹有著滿滿的蟹黃和蟹膏，用最單純的蒸煮方式來烹調，最能吃到新鮮的滋味。搭配自調的薑醋醬汁，更能提出螃蟹的鮮美。文中有圖片指出不能吃的部位喔～ 2人份 烹調時間：20分鐘
115 菜谱
1718 粉丝
50 关注
食材
- 母蟹帶蟹黃 2隻
- 薑泥 5-6片
- 辣椒片 半根的量
- 花雕或黃酒 1杯的量
- 薑醋醬汁 如下
- 薑泥 40g
- 紅醋或黑醋 60g
- 醬油 1茶匙
- 香菇精或糖 少許
- 香菇精或糖 少許
步骤
1. 螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時，能讓螃蟹把肺清乾淨。
2. 清洗螃蟹，用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨，接著拿尖刀從蟹心刺入，便可以除去綁繩，刷洗蟹腳和螯，並剪去腹部和蟹腸。取一小鍋放入薑片、辣椒和黃酒。同時煮滾蒸籠的水。
3. 螃蟹腹部朝上，滾水入蒸鍋，中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可。
4. 蒸螃蟹時可調製薑醋醬汁，吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥，更可抵消螃蟹的寒性，並有殺菌作用。
5. 吃螃蟹時，扳開蟹殼，除去蟹殼上的蟹嘴，再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心，以上幾個部位都不要吃喔！
菜谱创建于:2017年07月07日 22:46
