香糟鸭舌

香糟鸭舌

怕胖又爱吃小零食的姐妹们 撸起袖子 做一点简单好吃的香糟鸭舌吧☺️

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食材

  • 生鸭舌 500g
  • 香糟卤 1包
  • 料酒 少许
  • 白醋 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 花椒 少许
  • 酱 少许
  • 八角 少许
  • 香叶 少许

步骤

香糟鸭舌,鸭舌要去苔藓 然后洗净待用

1. 鸭舌要去苔藓 然后洗净待用

香糟鸭舌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> 生姜 准备好 待用

2. 花椒 八角 生姜 准备好 待用

香糟鸭舌,将鸭舌倒入锅中 加水 基本漫过鸭舌 开火

3. 将鸭舌倒入锅中 加水 基本漫过鸭舌 开火

香糟鸭舌,加入姜片 花椒 撒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a> 大火煮沸后 倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和米醋 再中火煮5分钟 把血水煮出来 去腥

4. 加入姜片 花椒 撒入少许白胡椒粉 大火煮沸后 倒入少许料酒和米醋 再中火煮5分钟 把血水煮出来 去腥

香糟鸭舌,这时鸭舌基本变色 水变得浑浊

5. 这时鸭舌基本变色 水变得浑浊

香糟鸭舌,用漏勺捞出鸭舌

6. 用漏勺捞出鸭舌

香糟鸭舌,捞出的鸭舌放入事先准备好的冰水中 如果没有冰水 普通水+冰块也很OK 如果连冰块也没有 那只能放水龙头下不停冲洗 直至冷却 这一步是为了让鸭舌口感Q弹 此时也可以再清理一下鸭舌的苔藓

7. 捞出的鸭舌放入事先准备好的冰水中 如果没有冰水 普通水+冰块也很OK 如果连冰块也没有 那只能放水龙头下不停冲洗 直至冷却 这一步是为了让鸭舌口感Q弹 此时也可以再清理一下鸭舌的苔藓

香糟鸭舌,待鸭舌完全冷却后 倒入锅中 加冷水 漫过鸭舌 放入花椒 八角 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a> 大火煮沸 转中火 倒入料酒 撒上白胡椒粉 有柠檬的话 挤几片柠檬汁（没有也无所谓，影响不大） 中火煮10-12分钟

8. 待鸭舌完全冷却后 倒入锅中 加冷水 漫过鸭舌 放入花椒 八角 香叶 大火煮沸 转中火 倒入料酒 撒上白胡椒粉 有柠檬的话 挤几片柠檬汁（没有也无所谓，影响不大） 中火煮10-12分钟

香糟鸭舌,然后捞出鸭舌 放入另一碗冰水中 再准备一个空碗

9. 然后捞出鸭舌 放入另一碗冰水中 再准备一个空碗

香糟鸭舌,从冰箱拿出糟卤汁 试过几个牌子 个人觉得还是这个牌子味道好

10. 从冰箱拿出糟卤汁 试过几个牌子 个人觉得还是这个牌子味道好

香糟鸭舌,鸭舌凉透后 放入空碗中 倒入糟卤汁 放上几颗八角

11. 鸭舌凉透后 放入空碗中 倒入糟卤汁 放上几颗八角

香糟鸭舌,缠上保鲜膜 存入冰箱里 过7.8小时即可食用了

12. 缠上保鲜膜 存入冰箱里 过7.8小时即可食用了

小贴士

  1. 准备冰块或多一点的冰水 鸭舌Q弹的秘诀
菜谱创建于:2017年07月08日 23:34
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