巧克力淡奶油曲奇
北方的季节，刚刚停了暖气。初春之时，乍暖还寒。昨日还是春光明媚，今天就气温骤跌。刚刚脱去冬季厚重的衣物，不得不又翻箱倒柜找出因我过于勤快刚洗净的棉袄裹上。 这样的鬼天气竟然想吃曲奇，好吧！这如何难得住我？这么低的温度一样可以轻轻松松的挤出面糊，一样可以美美的吃到酥香的曲奇。
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食材
- 黄油 120克
- 淡奶油 105克
- 低筋粉 215克
- 可可粉 5克
- 糖粉 75克
- 盐 2克
步骤
1. 准备好所有材料。低筋粉和可可粉提前过筛。
2. 黄油一定软化到位，用手指轻松按出坑。加入糖粉。坐在盆温水内。不可过热，手温就好。烤箱提前预热，上下火180度。
3. 电动打蛋器不开，先搅拌一下防止糖粉飞溅，搅拌均匀后打发至颜色发白体积膨大。 如图。打发过程中若黄油过热，立刻离开温水取出，继续打发。
4. 淡奶油小火加热至手温，分次加入到黄油中打发。
5. 打发至羽毛状。如图。
6. 筛入低筋粉和可可粉混合的面粉。
7. 搅拌均匀，没有干面粉即可，不要搭理搅拌，面粉会起筋影响曲奇的酥松。
8. 装入裱花袋，八齿裱花嘴，我这里用的是最普通的裱花袋，因为非常好挤。
9. 挤入烤盘。
10. 送入提前预热好的烤箱，以上下火175度烘烤20分钟即可。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
小贴士
- 1、烘烤过程中注意观察，因为加入可可粉后颜色不容易判断。
- 2、黄油一定软化到位，关乎到黄油的打发和曲奇的酥松。
- 3、这款曲奇不是很甜，喜甜可以多加糖粉。
- 4、温度和时间不固定，根据自己烤箱调整。
菜谱创建于:2017年07月10日 08:49
