鲜肉包子
鲜肉包子是传统的面食小吃，包子与豆浆或者稀饭搭配向来是中国人经典早餐；肉包的肉馅鲜美，营养丰富。可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。
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食材
- 姜 4克
- 酵母 3克
- 葱 5克
- 肉馅：腿肉 300克
- 糖 15克
- 糖 5克
- 盐 2克
- 盐 4克
- 生抽 10克
- 水 250克
- 料酒 8克
- 面团：中筋面粉 500克
步骤
3. 面包桶里先放入液体，盐和糖对角放，倒入面粉挖个小坑放入干酵母，再用面粉盖住，面包机启动揉面功能揉成光滑的面团，放在一个容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
4. 发酵至2倍大。 判断是否发酵到位的方法：食指沾少许面粉面团中间戳个洞，不回缩就是说明发酵好了，若马上回缩继续再发酵一会，若洞口塌陷说明发过了，下次减少时间。
5. 发酵好的面团分割成21个大小均匀的面团，我这个一个面团大概38克左右。
6. 案板上撒少许面粉，面剂子盖保鲜膜静置醒发15分钟。
7. 拿一个剂子用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚一点的圆面片。
8. 肉馅放在面片中间。
9. 从面皮的一端开始褶，最后收口捏实，这样一个包子就包好了。 包包子的褶法多练习几次就会了，也可以看看网上的视频作为参考。
10. 蒸屉垫上油纸或纱布，包好的包子放在油纸上，包子之间要留出一定的间距，包子在蒸的过程中会变大。
11. 锅里放大半锅水，放上蒸屉盖上盖子，醒发15分钟。 注意这时候没有开火的。
12. 开大火蒸15分钟。 大火锅里的水烧开了，热气上来了转中火，全程大火包子容易踏，关火后不要揭盖，焖五分钟再揭盖。
13. 比没蒸之前是不是大了很多，所以一定要留出间距。
14. 刚出炉的包子很美味。
15. 咬开一口汤汁就出来了。
16. 儿子一口气吃了四个，边吃边嘀咕刚出锅的好吃。
17. 成品图。
18. 成品图。
小贴士
- 包子的馅可适当咸一点，这样配着外面馒头吃不觉得淡；；
- 内馅可以用自己喜欢的食物，可以加一些蔬菜，如荠菜、韭菜、菌菇类、、、、荤素搭配营养均衡；
- 揉面时预留少量的液体看面团情况再加，整形和擀开的时候稍微有点粘手属于正常，沾少许手粉即可。
