筷头停不下来的肉沫蒸茄子
心得：将茄子切成大块.煎成金黄色,开过十字花刀的茄子经过蒸制后更加软嫩,加上肉沫和浇汁提味.口感微甜,色泽油亮.一口咬下去,清爽鲜香到不行.好吃！
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食材
- 茄子 一个
- 肉末 150克
- 姜 20克
- 葱 20克
- 蒜 20克
- 红烧酱油 30克
- 白糖 30克
- 生粉 5克
- 盐 5克
步骤
1. 准备好食材
3. 洗干净的茄子切成厚薄均匀的块
4. 用刀在茄子横切面上十字划刀
5. 锅里油烧至三四成热，放入茄子，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出
6. 姜、葱、蒜末放入锅中炒香
7. 放入肉沫
8. 翻炒到肉沫变色，加入一点清水，下酱油、糖、盐调味
9. 炒好的肉沫放在煎好的茄子上
10. 放入蒸锅蒸15分钟
11. 蒸好的茄子从锅中取出
12. 将碟子里的汤汁倒入锅中。加入生粉和水调成水淀粉，加热到浓稠透明状
13. 将热腾腾的芡汁浇在蒸好的茄子上，撒上葱花和香菜装饰，便可上桌了。
小贴士
- 煎茄子要用小火煎，以免烧焦
菜谱创建于:2017年07月31日 16:22
