子姜鸡
逛超市发现今年的子姜终于上市了，和平时做菜用的老姜，熬红糖姜茶的小黄姜不一样，子姜新鲜，姜味十足不输老姜，有别有一番风味，鲜嫩得都能够掐出水来了。想着用来做姜撞奶不错，剩下的就做了这道子姜鸡啦。
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食材
- 鸡腿 2只
- 子姜 100克
- 白酒 50克
- 生抽 2瓷勺
- 小米椒 一小把
- 大葱 一小段
- 大蒜 半头
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 新鲜的子姜洗净备用。
2. 子姜切薄片。
4. 浸泡冲水洗净，去除表面杂质及血水。
5. 鸡腿斩成小块备用。 自己家不方便切块的，可以在市场上请肉铺老板帮忙切块。
6. 热锅放油。
7. 油烧热，放入大蒜、葱段煸炒至出香味。
8. 放入鸡肉块，继续翻炒。
9. 翻炒至鸡肉变色，收紧，开始出油。
11. 待鸡肉微微上色时，倒入开水，没过鸡肉。
12. 水烧开后，倒入白酒，去腥，提味，也让这道菜充满淡淡的酒香。 在烹煮的过程中，酒精会随之挥发，所以即使是小朋友吃也没有问题哦。
13. 改小火继续熬煮，下入切好的子姜。
14. 机械熬煮，待锅中汤汁减少1/2。
15. 下入切好的小米椒，待锅中汤汁减少收汁即可。
16. 最后装盘，放入葱段丝装饰即可。
小贴士
- 这道菜，用鸡翅、鸡腿、鸡胸肉都可以做；
- 子姜没有的话，用普通的老姜代替也可以；
- 酒可以选高浓度的白酒或者黄酒，不建议用料酒代替。
- 欢迎评论、点赞、收藏、发学做。
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- 祝你吃得愉快！
菜谱创建于:2017年08月04日 12:14
