酱烧鸭翅根
今日立秋，秋膘菜也可以上场了。不过夏热还未散去。进补肉类自然是以鸭肉为宜。 鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。酱烧鸭翅根这种做法吃起来也不会觉得油腻。
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食材
- 鸭翅根 12个
- 豆瓣酱 80g
- 生抽 50g
- 老抽 20g
- 醋 15g
- 水 1000g
- 糖 20g
- 盐 2g
- 葱 2根
- 姜片 几片
步骤
1. 鸭翅根解冻洗净，去除杂毛。
2. 大火起油锅
3. 放入姜片煸香
4. 放入沥干水份的鸭翅根，煸炒几次
5. 发酵过的豆瓣酱会使肉类烧出独特的香味！
6. 放入豆瓣酱继续翻炒。
7. 倒入生抽和醋，翻炒均匀
8. 加入老抽上色
9. 加入热水，大火烧开！
10. 待水沸腾后盖盖子转小火焖烧三十到四十分钟。如果想吃烂一点的可以炖一个小时以上，注意水的多少，不要烧干了。
11. 鸭肉熟透以后加入糖，翻炒几次，大火收汁！一开始酱汁会比较浓稠。
12. 慢慢收干到出油状态以后，撒香葱翻拌几次即可关火。此时鸭翅根有一点缩小，鸭肉的油脂已经析出，盛出的时候只要将鸭翅根盛出装盘即可！油可以过滤好了，烧别的菜用。
13. 装盘以后可以用香葱装饰，淋一小勺油浇在葱上，颜色更加漂亮！
14. 美味的酱烧鸭翅根就做好了！
小贴士
- 1、鸭翅根想更加入味可以在肉上划两刀
- 2、如果想吃烂一点的可以炖一个小时以上，注意水的多少，不要烧干了。
菜谱创建于:2017年08月07日 15:51
