红烧狮子头

红烧狮子头

肉丸做大点，用油炸，再加上各种调料红烧。看似复杂，其实很简单。吃起来香而不腻，无论从感官还是味觉，都是不错的享受。

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食材

  • 猪肉馅 500g
  • 葱 1棵
  • 姜 几片
  • 盐 适量
  • 淀粉 4勺
  • 面包糠 4勺
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 两个
  • 生抽 4勺
  • 料酒 两勺
  • 耗油 1勺
  • 鸡蛋 1个
  • 糖 1勺
  • 老抽 几滴
  • 醋 2勺
  • 花椒粉 适量
  • 植物油 适量
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 半根

步骤

红烧狮子头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>分两部分，一部分放到肉馅中，切成碎末，一部分放到汤中，切成片

1. 葱姜分两部分，一部分放到肉馅中，切成碎末，一部分放到汤中，切成片

红烧狮子头,肉馅中放入葱沫姜末，一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺耗油，适量盐，适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粉朝一个方向划圈搅拌均匀

2. 肉馅中放入葱沫姜末，一个鸡蛋，两勺生抽，一勺耗油，适量盐，适量花椒粉朝一个方向划圈搅拌均匀

红烧狮子头,放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>和淀粉

3. 放入适量面包糠和淀粉

红烧狮子头,再加入适量清水朝一个方向划圈搅拌细腻

4. 再加入适量清水朝一个方向划圈搅拌细腻

红烧狮子头,做成大小差不多的肉丸（做的时候手上抹点油，以免粘手）

5. 做成大小差不多的肉丸（做的时候手上抹点油，以免粘手）

红烧狮子头,锅中放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，油八成热，放入肉丸，先不要翻动，待到丸子发硬成形再翻动

6. 锅中放入适量植物油，油八成热，放入肉丸，先不要翻动，待到丸子发硬成形再翻动

红烧狮子头,炸至焦黄

7. 炸至焦黄

红烧狮子头,盛出控油备用

8. 盛出控油备用

红烧狮子头,小碗里放入两勺生抽，几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，一勺醋，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，适量盐，搅拌均匀

9. 小碗里放入两勺生抽，几滴老抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，搅拌均匀

红烧狮子头,锅里油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，花椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>

10. 锅里油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，八角，花椒桂皮

红烧狮子头,放入小碗中的调料

11. 放入小碗中的调料

红烧狮子头,放入两碗清水

12. 放入两碗清水

红烧狮子头,放入炸好的肉丸大火烧开

13. 放入炸好的肉丸大火烧开

红烧狮子头,丸子煮着的时候摆盘，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切片摆好

14. 丸子煮着的时候摆盘，黄瓜切片摆好

红烧狮子头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切片放在黄瓜片上

15. 胡萝卜切片放在黄瓜片上

红烧狮子头,把汤全部耗尽，小火收汁即可关火（做的多，一次吃不了，可以放冰箱冷冻，每次吃面条的时候随时拿出一个加到面中）

16. 把汤全部耗尽，小火收汁即可关火（做的多，一次吃不了，可以放冰箱冷冻，每次吃面条的时候随时拿出一个加到面中）

红烧狮子头,成品（拍照不太及时，肉丸颜色没有在锅里好看，时间越长，颜色越深，不过这样越入味越好吃）

17. 成品（拍照不太及时，肉丸颜色没有在锅里好看，时间越长，颜色越深，不过这样越入味越好吃）

菜谱创建于:2017年09月08日 15:27
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