红烧狮子头
这道菜里面是鸡蛋，外面裹着肉泥，先炸再红烧，看似有难度，其实只是过程需要耐心而已。这道菜红润油亮，配上翠绿青菜掩映，加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。不过人称它为四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 五花肉 300g
- 马蹄 100g
步骤
1. 准备食材
2. 鸡蛋煮熟
3. 马蹄洗干净去皮
4. 马蹄切成小颗粒
5. 五花肉切小颗粒
6. 猪肉加入葱姜剁碎
7. 猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
8. 待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
9. 鸡蛋剥皮
10. 取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋
11. 两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热
12. 待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。
13. 炸至金黄即可捞出
14. 锅里热油放入葱姜爆香，倒入水、和鸡汤大火煮沸（鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便）
15. 向锅中放入所有炸至金黄的狮子头，加入生抽、老抽、糖，大火烧开
16. 转小火，焖煮至40分钟，烧至汤汁快收干，把丸子捞出放入盘里
17. 锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可
18. 靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，老少皆宜
19. 细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香
20. 光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
21. 大家可以试试看
小贴士
- 1、炸好之后丸子并没有熟 您可以选择适合自己口味的加工方式 清蒸 卤煮都可以 吃的时候配上时令青菜
- 2、肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。
- 3、根据自己口感掌握好盐的用量
