起酥三文鱼派

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食材

低筋小麦面粉 200g
三文鱼 250g
橄榄油 15g
黄油 340g
高筋面粉 300g
小洋葱 1个
蜂蜜 8g
柠檬 2个
小胡萝卜 1根
盐 5.5g
鸡蛋 2个
小番茄 2个
莳萝 6g
马苏里拉奶酪 30g
芦笋 2根

步骤

起酥三文鱼派,法式千层派皮：取大碗，200克低筋面粉，300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>，300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>混合后，加冰水、盐，搅拌均匀，揉成面团，放冰箱里冷藏2.5到三个小时

1. 法式千层派皮：取大碗，200克低筋面粉，300克高筋面粉，300克黄油混合后，加冰水、盐，搅拌均匀，揉成面团，放冰箱里冷藏2.5到三个小时

起酥三文鱼派,冷冻完成后，把面团分成两份，折成方形擀平放到冰箱里冻硬，取出再次擀平，同样的步骤重复六次以上，最后休整成正方形就好了

2. 冷冻完成后，把面团分成两份，折成方形擀平放到冰箱里冻硬，取出再次擀平，同样的步骤重复六次以上，最后休整成正方形就好了

起酥三文鱼派,混合20g黄油，2勺莳萝碎，小洋葱沫，盐和黑花椒

3. 混合20g黄油，2勺莳萝碎，小洋葱沫，盐和黑花椒

起酥三文鱼派,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 363'>三文鱼</a>切成1.5cm，5cm宽12cm长的块，鱼肉，表面撒盐和黑胡椒，并在鱼肉表面轻轻涂抹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>

4. 把三文鱼切成1.5cm，5cm宽12cm长的块，鱼肉，表面撒盐和黑胡椒，并在鱼肉表面轻轻涂抹橄榄油

起酥三文鱼派,中火预热平底锅，放橄榄油，快速将鱼肉表面煎熟

5. 中火预热平底锅，放橄榄油，快速将鱼肉表面煎熟

起酥三文鱼派,把黄油混合物，马苏里拉奶酪，罗勒叶放在鱼肉上，用另外一块鱼肉盖在上边

6. 把黄油混合物，马苏里拉奶酪，罗勒叶放在鱼肉上，用另外一块鱼肉盖在上边

起酥三文鱼派,菜板撒面粉，放上之前的派皮，把鱼块放在千层酥皮上，四周刷蛋液，把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上

7. 菜板撒面粉，放上之前的派皮，把鱼块放在千层酥皮上，四周刷蛋液，把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上

起酥三文鱼派,去除多余部分，用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹

8. 去除多余部分，用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹

起酥三文鱼派,在派的表面划一些刀口，在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液，放在涂抹橄榄油的烤盘上，接着放进200度的烤箱烤30-35分钟即可

9. 在派的表面划一些刀口，在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液，放在涂抹橄榄油的烤盘上，接着放进200度的烤箱烤30-35分钟即可

起酥三文鱼派,荷兰酱：蛋黄放在碗里，加两勺水后，隔水加热一直搅拌成白色稠状后，一边搅拌一边放入融化的黄油，最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁，莳萝，法国芥末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和盐调味

10. 荷兰酱：蛋黄放在碗里，加两勺水后，隔水加热一直搅拌成白色稠状后，一边搅拌一边放入融化的黄油，最后放入柠檬汁，莳萝，法国芥末，蜂蜜和盐调味

起酥三文鱼派,摆盘蔬菜：小西红柿，胡萝卜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>煎一下

11. 摆盘蔬菜：小西红柿，胡萝卜，芦笋煎一下

起酥三文鱼派,摆盘淋上荷兰酱就好啦

12. 摆盘淋上荷兰酱就好啦

菜谱创建于:2016年05月17日 11:03

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