无肉不欢+麻辣猪肉条
可以当零食吃的肉肉，玩电脑、玩手机，又喜欢吃肉食人群的“伴侣”😄味道鲜香，不老不柴，即可下酒，又可当零食👍
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食材
- 猪柳（牛肉也可以） 1000g左右
- 花椒 50g
- 朝天椒 50g
- 郫县豆瓣酱（腌制时用） 1小勺
- 黄酒 （腌制时用） 6小勺（60ml）
- 生抽 （腌制时用） 2小勺（20ml）
- 老抽 （腌制时用） 1小勺（10ml）
- 生姜 （腌制时用） 65g
- 葱 （腌制时用） 1根
- 生抽 （调味时用） 2小勺（20ml）
- 老抽 （调味时用） 6小勺（60ml）
- 糖 （调味时用） 60g
- 熟白芝麻 少许
- 橄榄油 1汤勺（15ml）
步骤
1. 准备食材：猪柳1000g（牛柳也可以哒😄）+花椒+朝天椒+生姜+葱+郫县豆瓣酱+白芝麻，
2. 猪柳切成食指大小，
3. 把切完的猪肉放入清水中浸泡10分钟（牛肉浸泡时间需要更久些），
4. 葱切1寸左右，
5. 生姜切成片，
6. 浸泡过的猪肉倒去水（尽量挤干点），加入葱姜，
7. 倒入60ml黄酒，
8. 倒入20ml生抽，
9. 倒入10ml的老抽，
10. 再加1小勺郫县豆瓣酱，
11. 全部搅拌均匀，拉上保鲜膜送人冰箱冷藏30分钟，或者过夜更入味，
12. 调味料的制作：黄糖50g左右（白糖也可以），
13. 加入2小勺生抽，
14. 6小勺老抽，
15. 开大火，加1汤勺橄榄油进来，
16. 油温5成热时，把花椒和朝天椒加进来，煸炒出香味，
17. 再把腌制好的猪肉加进来，
18. 调小火慢慢煸炒，
19. 炒至猪肉出来很多水，把这些水倒掉，开中小火继续煸炒，直至水分完全收干（这一步很重要，*猪肉干和牛肉干好吃不柴的原因就是这一步*），
20. 完全收干后，再把刚才调制好的调味汁加进来，继续煸炒，
21. 待酱汁收干，即可关火，撒上白芝麻完工！
22. 成品图一
23. 成品图二
小贴士
- 记住一定要把水收干，是用小火或是中小火哦，不老不柴的秘诀哦！
菜谱创建于:2017年09月15日 11:28
