经典海绵蛋糕
#小小美食日记#这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的 特别特别好吃
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食材
- 低筋面粉132g，鸡蛋260g（中小号鸡蛋带壳5-6个），蜂蜜/水饴8g，白砂糖100g，黄油34g，纯牛奶56g，
- 盐 0.5g
步骤
1. 1、 准备1/8勺盐
2. 2、 盐+牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
3. 3、 全蛋6个一次性加入白砂糖
4. 4、 100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
5. 5、 低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态
6. 6、 分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
7. 7、 把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，
8. 模具放入纸托
9. 将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以
10. 震一下气泡
11. 烤箱预热170度烤30分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整
12. 完成
小贴士
- 1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
- 2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
菜谱创建于:2017年09月17日 01:55
