鲅鱼饺子
在中国北方、除夕之夜要吃饺子、取“更岁交子”之意、并且还会在个别饺子里包上硬币、红糖、枣、吃到硬币的人、据说在新的一年里可交好运、寄寓人们对新的一年的祈望、称之为“喜庆吉祥”、我们烟台人除夕的晚上、都要包鲅鱼饺子吃、寓意是“年年有余”哟、我的最❤️爱、就是这鲅鱼饺子、每次做的时候都会想起我爸爸、小的时候、做鱼饺子都是爸爸在弄馅、看着他洗鱼、剃鱼刺、把鱼肉剁碎后和馅、一直到吃到我嘴里、满满的都是满足、觉得这就是人间美味哟、而且这是一道营养丰富又鲜美无比的美食、每次吃完都特别有满足感……
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食材
- 鲅鱼1000克 香菜末少许
- 韭菜150克 清水200克
- 料酒少许 盐少许
- 鸡精少许 食用油
- 芝麻油少许 鸡蛋一个
- 胡椒粉少许 面粉
- 白糖10克
步骤
1. 清水里加一点盐和面、不要把面和的太硬
2. 面和和醒发半个小时
3. 鲅鱼洗净备用
4. 从鱼尾开始片鱼肉
5. 这是片出来的鱼肉
6. 还是从鱼尾开始把鱼肉片下来
7. 片好的鱼肉开始用刀剁成鱼泥
8. 剁好的鱼馅、加料酒、一个鸡蛋、鸡精、和白糖还有适量清水开始顺着一个搅拌、记着这期间一定不能加盐和食用油、否则鱼肉馅就会泄了、不能用了
9. 打好的鱼肉开始加少许盐和食用油继续搅拌、记得一定要是顺着一个方向搅拌上劲、切记切记切记………
10. 搅拌好的馅、加入切好的韭菜末和香菜末
11. 加芝麻油搅拌均匀就可以了……
12. 擀成面皮开始包饺子
13. 饺子包好了……
14. 煮好即可开吃喽……
15. 不同的颜色、会有不同的心情哟……
16. 彩色包邮饺子更诱人
17. 清新的绿色美美哒……
18. 完美
