葡萄酒醋炖猪肉高丽菜
原本是期待有好吃的盐渍猪肉，结果煮好后蔬菜却比猪肉更好吃，真是一道令人心满意足的料理。
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食材
- 盐渍猪肉 420g
- 洋葱 半颗，160g
- 高丽菜 400g
- 小茴香籽 1小匙
- 白葡萄酒醋 60CC
- 白葡萄酒 150CC
- 月桂叶 1片
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 水 150CC
步骤
1. 盐渍猪肉作法：五花肉两块（950g）洗净拭干后，抹上盐1大匙（约10g）和糖1小匙（5g）。即盐是肉的1%，糖是0.5%。
3. 猪肉盐渍后，肉质紧实，风味提升，冷藏在冰箱，随时想要炖煮，煎炒，水煮，熬汤都很方便适合。
4. 取出其中一块腌了5天的盐渍猪肉迅速冲水洗过后拭干，切成1-1.5CM厚的薄片。
5. 洋葱切成长丝备用。
6. 炖锅放入少许橄榄油，将猪肉两面煎熟取出备用。
7. 同一锅放入洋葱和小茴香籽，将洋葱炒软。
8. 将原先煎好的猪肉也放回锅内拌炒一下。
9. 放入用手撕碎的高丽菜叶，将高丽菜也炒软。
11. 拌炒一下，同时刮起锅底的焦色精华。
12. 放入一片月桂叶，煮滚后，盖盖转小火，炖煮30分钟。
13. 炖好，洒上一些黑胡椒就可上桌。因为猪肉已经盐渍过了，所以可视情况加少许或不需要再加盐调味。
14. 猪肉盐渍过的深奥美味，加上茴香和酒香，好吃！高丽菜和洋葱吸收了酒醋的温和酸味和浓郁的猪肉汤汁，兼上茴香的提味，酸甘有味，太令人喜欢了。
菜谱创建于:2017年09月26日 23:38
