越式带子

越式带子

【大厨和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是广州MY DEAR PIZZA和HELLO FOODIE的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！ 一口一个带子！丰腴的肉感，令你无法忘怀。酸酸的越式酱，浓稠而不腻～ 难度：⭐️⭐️⭐️ 时间：40分钟 分量：2人份 创作者：Nick

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食材

  • 带子 5粒
  • 芦笋 适量
  • 芹菜 适量
  • 鱼露 20g
  • 红酒醋 15g
  • 姜 10g
  • 黄油 30g
  • 柠檬 1个
  • 椰浆 半罐
  • 青桔 1个
  • 蒜头 2瓣
  • 湖南青辣椒 1条
  • 香茅 1条

步骤

越式带子,食材准备。

1. 食材准备。

越式带子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 812'>香茅</a>切段，用刀背拍烂，烹饪时更容易出味。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，辣椒切圈备用。

2. 香茅切段，用刀背拍烂，烹饪时更容易出味。蒜头、姜切片，辣椒切圈备用。

越式带子,热锅烧水至60℃左右，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 196'>带子</a>放进锅浸泡2分钟后出锅。

3. 热锅烧水至60℃左右，把带子放进锅浸泡2分钟后出锅。

越式带子,热锅，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>融化，把带子放进锅里，小火煎至两面金黄。带子出锅，保留锅内<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

4. 热锅，将黄油融化，把带子放进锅里，小火煎至两面金黄。带子出锅，保留锅内黄油。

越式带子,在煎过带子的锅中放入蒜头、姜、香茅和湖南辣椒爆香。

5. 在煎过带子的锅中放入蒜头、姜、香茅和湖南辣椒爆香。

越式带子,爆香。

6. 爆香。

越式带子,将200ml的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 635'>椰浆</a>、20g的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>、15g的红酒醋放入锅里，中火收汁（注意搅拌，已防煮糊。）

7. 将200ml的椰浆、20g的鱼露、15g的红酒醋放入锅里，中火收汁（注意搅拌，已防煮糊。）

越式带子,关火。把青桔对半切开后挤出汁液，挤出汁液后，将青桔也放进锅里。

8. 关火。把青桔对半切开后挤出汁液，挤出汁液后，将青桔也放进锅里。

越式带子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>切半，取出半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>，挤出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁，然后取出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>皮（只要黄色部分），切成碎，加进酱汁中搅拌均匀。

9. 柠檬切半，取出半个柠檬，挤出柠檬汁，然后取出柠檬皮（只要黄色部分），切成碎，加进酱汁中搅拌均匀。

越式带子,试味。

10. 试味。

越式带子,盛出带子装盘，放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>装饰，淋上酱汁。

11. 盛出带子装盘，放上芦笋和芹菜装饰，淋上酱汁。

越式带子,越式带子就完成了！

12. 越式带子就完成了！

小贴士

  1. 1.浸泡带子时，注意控制水温，不然带子会老。
菜谱创建于:2017年10月06日 22:13
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