麦麸葱油花卷
追究健康饮食是我给家人的承诺。麦麸为小麦最外层的表皮，是小麦加工面粉后得到的副产品。含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用。可以改善便秘，降低血糖和胆固醇，促进生长，预防癌症，延缓衰老。对身体健康具有重要的保健功效。
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食材
- 普通白面粉 500克
- 麦麸 500克
- 温水 630克
- 酵母 5克
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 玉米油 适量
步骤
1. 提前准备葱花，大葱洗干净，控干水分
2. 切成细碎末
3. 装到碗里备用
4. 酵母秤量出来
5. 用温水化开酵母
6. 白面粉和麦麸混合均匀
7. 加入酵母水，调匀，水要慢慢加入，根据软硬程度适当调整水量。调面要追求面光、盆光和手光的三光原则
8. 调好的面放在温暖湿润处进行发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就是发酵到位。 简单的判别方法，可以用手指按压面团，按压的洞洞，不回弹就是发酵到位了
9. 发酵后的面团，倒到案板上，开始揉面团吧，防止粘手需要加入干面粉，面团揉至光滑均匀
10. 均分两份，取其中一份擀成长方形
11. 在面片上均匀地撒上盐，不要太少，花卷太淡也不好吃
12. 再淋上玉米油
13. 均匀地撒上葱花
14. 为了更均匀，扯着面皮的一边，压到中间，按压几下，摊匀葱油
15. 同样的方法，摊匀另外一边，使得葱油均匀
16. 将面皮卷起来
17. 卷成圆柱形
18. 均匀地切开
19. 取两块面团叠在一起，用筷子压下去
20. 将其他面团按照此办法操作
21. 用手扯着面团抻拉开
22. 像扭麻花一样扭起来
23. 将两头扭压在花卷下面
24. 按照这个方法，做好其他花卷
25. 冷水装锅，进行二发
26. 二发时间一般二十分钟左右，发至原来花卷的两倍大小即可
27. 冷水点火，大火烧开锅，20分钟后关火，静焖3分钟，开锅即可
28. 凉透后，吃不完的冰箱冷藏保存
29. 美美的摆拍吧
30. 健康营养哦
小贴士
- 1️⃣如果有小青葱，用青葱也不错。
- 2️⃣可以吃粗粮者，适当加大麦麸的比重。
- 3️⃣盐不要太少，花卷太淡就是馒头了，咸一点好吃。
- 4️⃣多吃粗粮有益健康！
