只用家常调料，成就鲜美浓郁的大虾年糕
吃惯了蟹炒年糕，让我们来一道原料四季皆宜、海边内陆都有，吃起来更方便，做起来更快捷的，出货率更高（肉多），颜值提升更容易的大虾炒年糕。最最关键的一点，它需要的调
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食材
- 大虾（海虾淡水虾皆可） 350克
- 年糕 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 4、5片
- 小葱或香菜 3、4根
- 干辣椒 2只
- 食用油 2汤匙
- 盐 2克
- 料酒 2汤匙
- 水 少量
步骤
1. 大虾洗净，开背取出虾线，虾头摘下来，把里面的黑灰色物质去除，见下图。
2. 就这一团青黑灰的东东不要，虾黄还是要留下的，一会儿要派大用场。
3. 虾要沥干水分，可以放在厨房用纸上。免得下油锅时出状况。
4. 年糕掰开或切块。
6. 辣椒切段。
7. 热锅凉油，下虾头，转小火慢慢熬出虾油。这个过程中，总锅铲背轻轻压压虾头，把虾黄挤出来。
8. 等油变成红色，捞出虾头弃之不用。
9. 转大火，锅中下入虾年糕辣椒蒜姜末，翻炒。
10. 烹入料酒，加盐，翻炒均匀，适量加水，大约50毫升左右。
11. 加盖煮三分钟。
12. 汤汁收的差不多，撒香菜末起锅！
小贴士
- 虾头熬红油是这道菜的鲜味秘诀，并且使成菜油亮红润，让人食欲大开！
菜谱创建于:2017年10月15日 18:37
