香浓咖啡吐司
用心制作美食 很久没给孩子做吐司了，孩子也老惦记着… 前几天买了迷你吐司盒，正好，给她做迷你吐司 方便带去学校吃～
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食材
- 高筋面粉（金像牌） 250g
- 鸡蛋 59g
- 速溶咖啡粉 5g
- 奶粉 12g
- 开水 15g
- 盐 2g
- 砂糖 35g
- 水 65g
- 黄油 18g
- 酵母 4g
步骤
1. 用15g开水把咖啡粉化开
2. 厨师机和面盆里放入高筋粉
3. 放入鸡蛋、盐、砂糖、水、咖啡液
4. 搅成絮状
5. 开动厨师机2档3分钟，放入酵母，再和面2分钟
6. 把面团撕成小块，放入切成小块的黄油
7. 再开的厨师机2档，5分钟，盖上保鲜膜进行一发
8. 现在天气又凉了…时间有点抓不准，看状态，发至原来的2倍大，手指戳孔不塌陷不回缩就可以了
9. 这是我用的迷你吐司盒，2个刚好
10. 把面团分成6等份，盖上保鲜膜防止风干
11. 取一块，擀成长椭圆型
12. 卷起来
13. 再一次擀成长椭圆型，这一次宽度小一点，和吐司和差不多宽
14. 卷起来，2.5圈
15. 放入吐司盒里
16. 盖上保鲜膜烤箱进行二发 38度，底下放一碗开水 发酵45分钟
17. 发酵至9分满 预热烤箱175度烤20分钟 烤到8分钟时盖上锡纸
小贴士
- 厨师机不需要拉手膜，只要发酵到位，面团干湿度好，出来的面包柔软拉丝
- 因烤箱不一，烘烤时间仅供参考
- 因地区不同，发酵时间会相差很大，所以大家要看状态。太冷的地方可以放到温暖处发酵。或者直接用烤箱进行一发。
菜谱创建于:2017年10月30日 21:44
