无水无盐无油 低热量 樱桃鸡翅
樱桃鸡翅，是用樱桃烧的鸡翅吗？不是，樱桃鸡翅是形容烧出的鸡翅色如樱桃，故称为樱桃鸡翅，这款樱桃鸡翅还是个“三无”版本的，即无油、无盐、无水，这款低热量的樱桃鸡翅，口味也超级美腻！想减肥又想解馋的美女们快快看过来，我今天把这份福利送给你们，这可是我用了多年保持完美身材的秘籍宝典哦！20分钟，只需要20分钟，你就能烧得一手拿手樱桃鸡翅。
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食材
- 鸡翅 1000g
- 葱姜洋葱 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 小茴 1小勺
- 冰糖 8粒
- 生抽 60g
- 米酒 60g
- 番茄酱 1勺
- 白醋 2滴
- 蚝油 1勺
步骤
1. 在鸡翅的背面滑两道（刀），目的是以便入味。 在清水中浸泡半个小时，以便泡出血水。
2. 锅里放适量的水，放入鸡翅，待水开后撇去浮沫，煮约2～3分钟，捞出鸡翅，沥干水份备用。
3. 准备佐料
5. 开始炒糖色 锅热了以后改用中火，把冰糖放入锅中。 一般炒色用油炒或者用水来炒，我们既不用油也不用水，我们是直接炒。 这就是无油炒糖色法。
6. 这是冰糖在融化中 可用铲子压一压冰糖并翻动冰糖，加速冰糖融化。
7. 刚开始融化后的状态如图中中间部分，图中左右两边已经产生气泡，当中间部分也产生气泡后用铲子迅速滑动，
8. 这是滑动铲子后消泡的状态 当再产生气泡时，还是用铲子滑动，打散气泡，这样重复3次，糖色就变成琥珀色了。
9. 当变成琥珀色的糖色时需要把火调到最小火，以免糖色过重或者糊了。
10. 倒入焯过水的鸡翅迅速翻炒，让糖色均匀的裹上鸡翅。
11. 随后放入调味料生抽半碗、米酒半碗，1勺番茄酱，2滴白醋，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖20分钟。 注意，在炖制过程中请不要开锅盖，保持一定的密封性。
12. 小火炖了20分钟后，打开锅盖，你会发现锅里的汤汁变多，我们需要收汁，把火调到大火。 放入1勺的蚝油后翻炒均匀，要不停的翻炒，以免糊锅。 放蚝油，一是为了提鲜，二是加速收汁。
13. 汤汁浓稠后即可关火。
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 1，无油指的是炒糖色不用油，无盐指的是炖好后无需再加盐，无水指的是炖鸡翅时不需要加水。 2，我使用的是李锦记特级头抽，高粱米米酒。 3，如果不喜欢糖色味可以不炒糖色，冰糖随调味料一起放入。 4，这个方子我一直在用，做出的鸡翅的确挺受欢迎的，主要是不添加水，靠调味汁和鸡翅本身水份加热后产生的蒸汽，蒸汽循环“蒸”熟的，保持了鸡翅的原汁原味。 5，还有一个关键的操作步骤就是在第11步中，炖鸡翅过程中不要开锅盖，保持一定的密封性。
