幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包

蔓越莓椰蓉馅的小面包,只有拳头大小,可爱又好吃~

山川食堂

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食材

  • 面团部分:
  • 高筋面粉 210g
  • 低筋面粉 90g
  • 酵母 3g
  • 4g
  • 白砂糖 30g
  • 全蛋液 30g
  • 黄油 30g
  • 适量
  • 馅料部分:
  • 黄油、糖粉、全蛋液 各30g
  • 椰蓉 60g
  • 牛奶 12g

步骤

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,也是属于比较基础的小面包了吧,但是却很好吃~

1. 也是属于比较基础的小面包了吧,但是却很好吃~

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,将面团材料下除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外所有材料混合均匀,有些人提出后盐方法,我试过一起混合和后盐方法,目前没有发现明显区别。关于<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>的用量因面而异,建议分多次加入,防止<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>份过多。

2. 将面团材料下除黄油外所有材料混合均匀,有些人提出后盐方法,我试过一起混合和后盐方法,目前没有发现明显区别。关于的用量因面而异,建议分多次加入,防止份过多。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,将以上材料混合揉至能拉出不太坚韧的膜后,加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段(能拉出大片薄膜,破口呈锯齿状)。揉成面团,预备发酵。

3. 将以上材料混合揉至能拉出不太坚韧的膜后,加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段(能拉出大片薄膜,破口呈锯齿状)。揉成面团,预备发酵。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,因开始制作的时间比较短,所以面团发酵我选择了烤箱发酵。烤箱预热,然后调整上下管温度至当季温度,大概30-35度时间30-40分钟,将面团放入烤箱,可同层或下层置于一碗水,发酵。
发酵好的面团,用沾过面粉的手指戳一下,洞口不会缩、四周不塌陷表示发酵完成。

4. 因开始制作的时间比较短,所以面团发酵我选择了烤箱发酵。烤箱预热,然后调整上下管温度至当季温度,大概30-35度时间30-40分钟,将面团放入烤箱,可同层或下层置于一碗水,发酵。 发酵好的面团,用沾过面粉的手指戳一下,洞口不会缩、四周不塌陷表示发酵完成。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,将发酵好的面团轻压排出气体,等分为9份,滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。(和我一样有强迫症的小伙伴可以借助称重器)

5. 将发酵好的面团轻压排出气体,等分为9份,滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。(和我一样有强迫症的小伙伴可以借助称重器)

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,在等待面团发酵的过程中,我们来做蔓越莓<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>馅(我大多做了纯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>)。将室温融化的黄油与糖粉混合,打发至颜色变浅体积变大(看方子误没有用打蛋器,真的好累),然后分三次加入全蛋液,每次都待其充分融入后再加入。

6. 在等待面团发酵的过程中,我们来做蔓越莓椰蓉馅(我大多做了纯椰蓉)。将室温融化的黄油与糖粉混合,打发至颜色变浅体积变大(看方子误没有用打蛋器,真的好累),然后分三次加入全蛋液,每次都待其充分融入后再加入。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,加入椰蓉,搅拌均匀,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>充分搅拌。

7. 加入椰蓉,搅拌均匀,再加入牛奶充分搅拌。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,将椰蓉馅放置于冰箱中片刻,取出后等分九份,捏紧后揉圆。

8. 将椰蓉馅放置于冰箱中片刻,取出后等分九份,捏紧后揉圆。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,取小面团按扁擀开,若有气泡需将小气泡挤出。

9. 取小面团按扁擀开,若有气泡需将小气泡挤出。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,用包包子的方法,包入一份椰蓉馅,我会在包子收口的基础上再多转几圈,比上图中收口要实在。将收口置于下方静置,依次包完所有面团。

10. 用包包子的方法,包入一份椰蓉馅,我会在包子收口的基础上再多转几圈,比上图中收口要实在。将收口置于下方静置,依次包完所有面团。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,依次排入烤盘,放入烤箱,底部放碗水上下管30-35度进行二次发酵(时间约20-30分钟)。

11. 依次排入烤盘,放入烤箱,底部放碗水上下管30-35度进行二次发酵(时间约20-30分钟)。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,发酵好的面团白白胖胖的,太讨人喜欢了!

12. 发酵好的面团白白胖胖的,太讨人喜欢了!

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液,并撒少许椰蓉装饰,为了提高颜值也可以撒黑芝麻~
送入预热至180°的烤箱,中层烤约20分钟即可。
(烤制过程中,上色合适后可加盖锡纸。)

13. 在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液,并撒少许椰蓉装饰,为了提高颜值也可以撒黑芝麻~ 送入预热至180°的烤箱,中层烤约20分钟即可。 (烤制过程中,上色合适后可加盖锡纸。)

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,之前看方子,有小朋友反映面包底发硬,所以我注意把底管温度调的比上管大概偏低20°,效果还是蛮好的。

14. 之前看方子,有小朋友反映面包底发硬,所以我注意把底管温度调的比上管大概偏低20°,效果还是蛮好的。

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,对我这个第一次成功的笨蛋来说,这个小面包也算是颜值感人了,忍不住的要拍拍拍,上班迟到也要拍拍拍。

听说饲养员带去单位的小面包,被同事抢走两个,我居然莫名的开心......开心的是,我也是有做的食物能被男票带去单位的人啦~

蛤蛤蛤!

15. 对我这个第一次成功的笨蛋来说,这个小面包也算是颜值感人了,忍不住的要拍拍拍,上班迟到也要拍拍拍。 听说饲养员带去单位的小面包,被同事抢走两个,我居然莫名的开心......开心的是,我也是有做的食物能被男票带去单位的人啦~ 蛤蛤蛤!

幸福的馨香,蔓越莓椰蓉小面包,蔓越莓椰蓉馅敲好吃,椰蓉的香甜搭配蔓越莓的微酸.....miamiamia~

16. 蔓越莓椰蓉馅敲好吃,椰蓉的香甜搭配蔓越莓的微酸.....miamiamia~

菜谱创建于:2017年11月03日 18:12

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