酸奶蛋糕
蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高， 用酸奶代替芝士乳酪做成酸奶蛋糕，没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！ 重点是成本大大降低哦～
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食材
- 低筋面粉 70g
- 鸡蛋 3只
- 浓稠酸奶 200g
- 玉米淀粉 20g
- 白砂糖 20g
步骤
1. 取两个干净无水的容器分离蛋清和蛋黄
2. 蛋黄加入200g浓稠酸奶搅拌均匀
3. 过筛面粉和玉米淀粉
4. 搅拌至细腻光滑的蛋糊
5. 蛋清滴几滴柠檬汁低速打至网状 加入1/3白砂糖继续打发
6. 待网状变细腻后再加入1/3的白砂糖 高速打发
7. 出现纹理后加入剩下的白砂糖
8. 打至提起打蛋器出现大弯钩即可 不用打至干性发泡 我的有点打过了
9. 取少量蛋白加入到蛋糊中翻拌均匀
10. 将蛋糊倒入到剩下的蛋白中翻拌均匀 不可画圈搅拌避免消泡 这个时候可以预热烤箱了
11. 倒入模具 震荡几下将大气泡震出
12. 烤盘装满水放入模具 110度烤100分钟 关火后待烤箱温度自然降低后拿出 脱模即可
13. 还没来的及拍照就快被吃完了
14. 冷藏后食用效果更好哦
15. 入口即化 小宝宝也可以吃
菜谱创建于:2017年12月02日 08:17
