原香羊肉烩白菜 营养滋补美味家常菜 冬天御寒进补的首选
寒冷的天气里，最美味又滋补营养的莫过于羊肉了，冬季食用羊肉，既能滋补又可御寒，因此羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。羊肉比猪肉的肉质还要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量多，脂肪含量少，维生素以及铁、锌、硒的含量比较丰富。同时羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉还要高，因此历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。 这道原香羊肉烩白菜采用了清炒的方式，而不是红烧、红焖、烤等比较重口味的烹调方式，特点是能够吃出羊肉原有的清香，再加上冬季最常见的大白菜，这道菜显得既家常又接地气，非常朴素的菜品又兼顾了营养和滋补，真的是冬季御寒进补的首选家常菜。
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食材
- 羊肉 300克
- 白菜 半棵
- 葱 1段
- 姜 4片
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 小半勺
步骤
1. 羊肉1块用清水煮熟，前几天买了好多羊肉以及羊骨，用一个大锅熬了满满一锅羊肉汤，顺带也煮出来了些羊肉，熬汤和煮肉的时候一点盐都没有放，都是原香原味的。1斤羊肉煮熟后大概也就6两左右吧，喜欢吃肉的可以多煮出来点。
2. 将羊肉切片，切太薄的话在炒的过程中容易翻烂，稍微厚点吃起来更带劲更豪爽。有些脂肪的部分可以单独切出来备用。
4. 锅内倒油，待油热后把羊肉特别肥的这几块下锅炒一下，羊肉特有的香味就会马上飘出来。
5. 羊油炒香后，倒入葱段和姜片爆香。
7. 白菜叶子炒到变软即可倒出来，可以倒到大漏勺上，把炒的过程中白菜析出的水分给控一下。
8. 锅内重新放油，油热后倒入切好的羊肉翻炒，直至炒出羊肉原香味。
10. 大火把白菜带进来的水稍微收一收，就可以出锅了。
11. 一道原香羊肉烩白菜就炒好了，看起来十分的普通和朴素，吃起来却是满满的羊肉原香。
12. 红烧、红焖等做法固然味道浓郁诱人，但是这种清淡的炒法还原了食材本身的味道。
13. 一盘热气腾腾的原香羊肉烩白菜，给你带来的不仅是口感的满足，更是寒冷冬日里一丝温暖的慰藉。
小贴士
- 1.做这道菜的时候先把白菜炒到变软，再和羊肉一起炒。如果先炒羊肉，肉炒好了再下白菜进去翻炒，势必会把羊肉炒碎掉；如果先炒白菜再直接把羊肉倒进锅里炒，这样不容易把羊肉的香味炒出来；所以最好采用先把白菜炒软，再炒羊肉，再把白菜倒进来调味的炒法。
- 2.羊肉比较嫩，炒的过程中用锅铲的时候要小心，不要把肉给炒碎了，熟练的话可以颠勺，减少锅铲的使用，这样能保持羊肉片的完整。
