红烧鲳鱼焖茄条
鲳鱼属于海鱼，营养丰富，鱼刺少，肉质细腻，是家庭聚餐少不了的一道菜，老少皆宜。
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食材
- 鲳鱼 600克
- 茄子 两个
- 花椒粒 适量
- 毛葱 两瓣
- 姜 几片
- 蒜 两瓣
- 老抽和海鲜酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 葫芦卜 4/1个
- 蒜蓉酱 适量
步骤
1. 鲳鱼洗净开膛备用
2. 葱姜蒜备用
3. 茄子两个
4. 蒜蓉酱胡萝卜
5. 把鱼用刀两面划几道
6. 起油锅，油是炒菜的两倍。
7. 煎鱼
8. 盖锅盖，晃动锅，避免油星四溅。
9. 看看锅盖面面都是油雾，所以必须要盖锅盖煎鱼。
10. 煎好的鱼，煎至两面金黄色。
11. 加花椒粒，葱姜蒜
12. 加醋，糖，盐，蒜蓉酱，生抽和海鲜酱油
13. 把鱼翻个焖一会
14. 加水，要多加点水，没过鱼两倍，一会还要加茄条。
15. 大火开锅后关小火炖30分钟左右。
16. 茄子去皮切条。
17. 半个小时后加茄条在炖10分钟
18. 加胡萝卜丝和蒜片
19. 大火收汤出锅
20. 看看吧，香香的鱼和香香的米饭。
小贴士
- 这道菜茄子吸收了鱼的香味，鱼和茄子中和，使得鱼更鲜嫩，茄子更香。如果能吃辣的可以加两个干辣椒，口感更好。
菜谱创建于:2018年01月13日 17:58
