肉末茄子
饭扫光的必备菜， 虽然家常，味道却不平常。
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食材
- 长茄子 2根
- 猪肉馅 100g
- 郫县豆瓣酱 30g
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 香菜 1颗
- 水淀粉 1匙
- 生抽 1匙
- 油 适量
步骤
2. 将茄子切去头尾，均匀切成约5cm的茄子条
3. 葱姜蒜切末
4. 锅内倒入适量油，中小火加热至6成熟，倒入茄子条炸制
5. 直至表面炸成金黄
6. 捞出茄子条
7. 调成大火，油烧开后，将茄子条倒入锅中，再炸半分钟，这样可以减少多余的油分，捞出备用
8. 调成中小火，锅内倒入猪肉末
9. 翻炒至发白即可
10. 调成小火，锅内放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末
11. 翻炒至葱姜蒜爆香，红油均匀
12. 倒入茄子条，加一匙生抽，翻炒
13. 加一匙水淀粉
14. 汤汁浓稠时即可出锅
15. 点缀香菜
菜谱创建于:2018年01月16日 17:37
